Как приготовить бисквитное тесто.

Как приготовить бисквитное тесто.

Существует 2 способа приготовления: холодный и теплый.

Первый способ - белки и желтки взбиваются отдельно. (тесто вкуснее и пышнее, подходит для тортов и пирожных)

Второй – все вместе. (более плотный, для рулетов).

 

- Яйца – 4 шт.

- Мука высшего сорта– 120 грамм.
- Сахар – 120 грамм.
- Форма для диаметра – 20 см (или квадратная 18х18)
1. Отделяем белки от желтков. Если попадут мелкие капельки желтков, плохо будет взбиваться.

2. Взбиваем желтки с 2/3 сахара до однородной массы. Когда исчезнут все крупинки сахара, а масса станет пенистой.

 3. Взбиваем белки. Взбивать до получения устойчивой пены.

4. В белки добавить остатки сахара и взбивать около 1 минуты.

5.Затем смешать вместе  желтковую и белковую массы. Делать это следует быстро, поднимая слой за слоем.

6. Далее всыпать просеянную муку.

7. Быстро вылить готовое тесто в форму и выпекать сразу.  Стенки и дно нужно смазать маслом.

8. Выпекать нужно на среднем огне(200). Духовку разогреть за 10 минут. Во время выпечки,  в первые 15-20 минут, бисквит нельзя сотрясать, он может осесть.

9. Далее выпеченный бисквит оставить в открытой духовке, чтобы не опал. Средняя примерно 4,5 см.

10. Определять готовность с помощью зубочистки.