Как приготовить печень? (Печенка тушенная в сметане)

 Как приготовить печень? (Печенка тушенная в сметане)

- Печень — один кг (говяжья, свиная, или баранья)
- Сметана — один ст.

- Чеснок — 5 зубчиков
- Мука — 4 ст.л.
- Растительное масло  (для обжарки)

1. Если мы используем замороженную печень, то ее следует полностью разморозить, а лишнюю воду слить. Если мы это не сделаем, получится тушеная.

2. Печень нужно обмыть. Затем очистить от пленки и желчных протоков. Нарезать ее ломтиками. Если опустить печень в горячую воду на минуту, то пленку будет легче снять. 3.  Если печенку подержать в молоке 2 часа, то она станет особенно вкусной. Чем старше животное, тем дольше нужно замачивать. У старшего – печень темнее.

4. Далее обвалять в муке кусочки печени и обжарить ее на сковородке с растительным маслом.

5. Жарить на большом огне минуты 2. Если передержать, то печенка станет жесткой. Она должна приобрести золотистый оттенок.

6. Затем в кастрюлю с толстым дном нужно сложить печенку и добавить чеснок (мелко нарезанный), сметану и стак. воды.

7. Печень посолить и поперчить. Закрыть крышку, тушить на слабом огне минут 20.

8. Далее ломтики уложить на блюдо, а сверху полить сметанным соусом, получившимся при тушении. Печень посыпать зеленью петрушки.